[食記]高雄。鼓山區九日串燒(傳承日本師傅好手藝)

日期 2014-04-10
人氣 2030

[食記]高雄。鼓山區九日串燒(傳承日本師傅好手藝)

 

 


前陣子朋友去西子灣吃一間串燒店,說老闆特別向

日本師父學習手藝!不管是從食材的選擇還有燒烤的

功力加上獨門的老甕串燒醬料,讓朋友吃完後整個人

念念不忘,一直大力推薦我們一定要去吃看看,最近就約

這同事小聚一起前往西子灣朋友大推的「九日串燒」! 。 

 

 

九日。串燒 店門口

位置就在西子灣渡船場的前面路上不遠處,

也就再知名海X冰旁。

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來吃串燒的客人真不少 !

客滿了讓我在外頭等候了一下子。

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店內照

分為室內室外座位區,室內裝璜充滿這日式風格,

使用的座位是用小學生的座位桌椅,增添的童趣

但做久了會有點不太舒服的感覺,整體上還算OK。

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店內裝飾

各個角落都放置了許多裝飾品,

讓整個店面日式風更濃意。

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店內飲品有 清酒(冷\熱)、啤酒、飲料。

( 未滿18歲請勿飲酒 )

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掛在牆上的招牌串燒~

有 本日限定 與 季節限定 。

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九日串燒 MENU

除了主打串燒(黃單)另外還有熟食(紅單)

有相當多的選擇吃串燒配飯、麵、炸物酒類

都很適合喔 ! 。

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一看到待烤的串料整齊的擺放在烤檯前,

食材洗得很乾淨,刀工平整,蔬菜也整備

成一口大小,更利於顧客享用。

店家也將食材 " 肉類 " 與 " 蔬菜類 " 都隔開來,

這點做的相當不錯!非常衛生 味道才不會混搭在一起。

( 食材數量快沒時,店員也會馬上補貨 )

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肉類區

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蔬菜區

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其中肉類串燒有幾樣讓我非常的喜愛!

如圖下面這幾張,外表的包裝另然就是想多拿幾串。

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鮮蔬食材也會依季節做變動,像我們點用的玉米筍

老闆說產季就接近尾聲,之後就不合時了 !

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位子就坐再老闆工作檯的旁邊

讓我一直想看串燒的過程~~~

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最後還是忍不住拿起隨身相機開拍,

在不影響老闆工作的情況下來拍老闆的串燒過程!。

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看見美味了串燒在烤爐上跳舞 ! 老闆也為我大概

介紹一下烤爐~此烤爐是 " 下烤式的烤爐"

以熱氣上升的方式將食材加熱,這種烤爐烤出來的

串燒外觀漂亮又美味,缺點是拿捏火侯要小心不然

一不小心就會烤焦嚕 !這就要有一定專業的燒烤師傅

用它的專業才有辦法掌控。

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老闆負責串燒工作,老闆娘負責飯、麵、炸、焗烤

的餐點,兩人分工合作搭配的天衣無縫。

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九日串燒好吃的關鍵就是有秘密武器 !

 " 醬料 " 是個重要的關鍵,

這壺甕中可藏這老闆的獨門日式串燒老醬!

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經過日式老醬一沾後美味度瞬間提升200%

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老闆說但也不是每樣東西都需要沾的唷 !

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另外也看到老闆不時的在灑白色的粉狀物 !

好奇心問一下原來這是 " 鹽 " 對於串燒提味不少。

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經等待後每味上桌~

放上店家的名片來當首頁照。

(串燒點參後需要燒烤時間,客人一多等待時間就需要再延後一下)

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串燒肉類 :

培根包鳥蛋(30元):以培根鵪鶉蛋有效補充一下蛋白質。

培根包番茄(30元):

剛烤好的聖女番茄,在口中會爆汁 ! (注意燙口)

鹹中帶酸,緩和了培根的油脂度,令我們回味不已。

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火腿起士(35元):起士烤後開始融化,替火腿更增添了鹹度。

雞肉串(40元):雞皮整個就很香脆,雞肉整個鮮嫩多汁,也是激推的一品。

豬肉串(35元):以豬五花肉加了蔥枝,僅用簡單的鹹烤出原味

,吃再多也不覺得會又鹹又油。

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天婦羅(25元):特選的天婦羅中還摻著荸薺,軟中帶脆。

烤香腸(35元):烤過的香腸口味甜美。

烤小黃瓜(25元):烤熟清爽的瓜汁被鎖在中央,帶有微甜的滋味。

培根包麻糬(30元):包了原味的麻糬,多了軟Q的口感。

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鹽烤牛肋條(50元):屬於限定商品的牛肋條,是冷藏牛肉,

帶有韌度,下次想試看看七分熟。

七里香(45元):烤起來焦脆的雞屁股,連骨頭吃起來都很酥,

還以為屁股有先醃漬,原來沒有。

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雞翅(40元): 烤的軟硬適中,味道美味。

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串燒蔬菜類 :

四季豆(20元):表層沒有焦掉的四季豆,很脆。

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糯米椒(25元):

外皮熟了但不失脆度的青龍辣椒,也是少見的食材之一

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秋葵(25元):

少見的烤秋葵少了煩人的黏液,籽入口中會啵滋啵滋。

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烤百頁豆腐(20元)烤香菇(30元)

烤青椒(25元)烤洋蔥(25元)

端上桌上飄香撲鼻而來~ ! 。

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烤洋蔥(25元):

切成圓型的洋蔥,熟而不嗆,

我將他一層一層的取出排好,還蠻特別的 ^^。

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絲瓜(25元):

絲瓜先沾了奶油,烤了又出水,整個就又油又水。

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烤茄子(25元):

沒想到茄子吸收了日式老醬,整個入味又帶有茄子的汁甜味

,也是回購串料。

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烤玉米筍(25元/三支):

外表雖然有焦黑但將玉米筍撥開後,

裡面可沒絲毫焦黑沾點芥茉鹽享用,口味清爽。

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烤苦瓜(30元):

外觀雖然有點焦,沾上日式老醬味道有加分效果。

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培根包金針菇(30元):

培根的油汁會流出在金針菇上,

一上桌清香氣撲鼻而來吃起來會咕溜。

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熟食類 : (麵、焗烤、炸)

糰烤丸子(90元):★季節限定★

糯米丸、起司、美奶滋的結合,糯米丸有瀝掉湯水,

使冷掉後也不會因為與起司的乳脂過度乳化,

以鹹甜交互調味,連吃好幾口也不會膩。

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日式炒烏龍(80元):

豬肉、蔥花與日本讚崎烏龍麵,加入醬汁炒過,

上頭淋上美奶滋與七味粉等調味料,鹹中帶甜,麵身Q彈有勁。

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滑蛋烏龍麵(85元):★季節限定★

雞蛋、蟹肉棒與烏龍麵搭上醬油的湯汁,若單飲湯汁會有點鹹,

不過只要連同烏龍麵一起食用,就很對味,咕溜咕溜的吃下肚。

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高麗菜海鮮捲(100元):

外面以高麗菜葉醬花枝、蝦肉等餡料裏住,只是高麗菜很容易吸油

,餡料很容易散掉,自製的塔塔醬少了市售的油膩感,口感不錯。

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串燒搭配燒酒真是對味 !

看看這一下就被掃的一乾二淨。 (未滿18歲請勿飲酒)

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店家名稱 : 九日串燒

店家地址 : 高雄市鼓山區濱海一路72號 (海之冰旁)

店家電話 : (07)531-5718

營業時間 : PM17:00 ~ PM24:00 (週一公休)

九日串燒FB粉絲團:https://www.facebook.com/tasty9days?fref=ts

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