台北東區✖包包Bunsbao--從以往的庶民小食刈包躍升為在乎小農、疼惜台灣這塊土地的質感品牌

日期 2016-01-20
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 台北東區✖包包Bunsbao--從以往的庶民小食刈包躍升為在乎小農、疼惜台灣這塊土地的質感品牌

 

用餐時間:2016/01/15

台灣漢堡--刈包也可以很食尚!因為成功的行銷及精緻化,在倫敦有成群英國人大排長龍為「BAO 倫敦刈包專賣店」為之瘋狂。

在台灣,也有這麼一間重新將刈包包裝過的「包包 Bunsbao」!

嶄新挑高的店面,燈光澈亮,入門處擺了攤位區販售小農產品,店中央以樹的概念為主題貫穿天花板。

前方座位是長桌高腳椅,後區則是兩人或四人座矮桌,並用展覽風格掛上各地小農的照片及電視輪播。

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主要只賣刈包,麵皮使用在地的喜願小麥粉製作,有原味及黑糖兩種。

肉餡除了常見的豬肉,還有牛肉、菇類及雞肉可選擇。

可單點,亦可選擇套餐的型式。

主推是包包豐收餐$360,包含了沙拉、漬番茄、手工豆腐、蒸時蔬及野菇濃湯、主廚甜點。

另有輕套餐$200,可選擇搭配沙拉或是濃湯。

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我選擇包包+野菇農耕湯的輕套餐,含服務費是$220,包包則選擇黑糖口味。

黃褐色的黑糖刈包皮勾人食慾,香氣更是撲鼻。

內餡的豬肉,是來自屏東山林水草的朝貢豬,天然養殖使得豬健康鮮甜無腥。

不以滷五花肉方式呈現,而是捲成像叉燒似先煎後滷,上桌前再炙燒出香氣,淋上特製BBQ醬。

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夾入清爽的小黃瓜絲、炒過的洋蔥及香菜一起佐食,食之有味但比一般刈包清爽許多。

個頭精緻偏小、價位自然不太可愛,但這份重視小農及消費者食安的心意仍值得鼓勵。 

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濃湯使用了彰化鮮乳坊鮮乳及自熬雞湯、野菇、紅蘿蔔等時蔬,

滿滿細碎的料很紮實,高湯融合了恰當奶香及蔬菜甜香,喝了挺滿足。

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一旁還有提供免費茶水,提供消費者附加價值外,更是提醒人們那逐漸被遺忘過往路旁、樹下或是廟前的奉茶文化。

啜飲簡單的檸檬水及熱呼呼精選茶品時,不由得認真感受這份台灣人的可愛及人情味。(以往在外面喝茶哪會想到這麼多呢)

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一個簡單的刈包,從以往路邊攤的庶民小食躍升為在乎小農、疼惜台灣這塊土地的質感品牌。

我雖將之戲稱為台灣漢堡,實際上店家很強調其麵皮與漢堡麵包不同,差別就在於「蒸」與「烤」的差異。

另一個重點則在於麵體發酵方式,老麵發酵在東、西方都備受肯定!口感好、又易於消化,和西方漢堡相比熱量相對較低。

老麵發酵時間長,又極需費心注意品質,非西方速食採工業生產方式的快速商業酵母發酵製作所能比擬。

以健康為主要導向,再結合在地食材,期許包包努力進軍國際化讓所有人看見台灣的美好。

 

 

 



 

 info.

包包 Bunsbao

地址/  台北市大安區光復南路240巷48號 

  電話/(02)2731-0370

營業時間/    週二到週日 11:00 ~ 21:00

 

FB/ https://www.facebook.com/bunsbao

 

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