【高雄美食】質感升級價格平實「林素蘭牛肉麵」獨門成都麻辣牛肉麵麻而不辣

日期 2016-01-28
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【高雄美食】質感升級價格平實「林素蘭牛肉麵」獨門成都麻辣牛肉麵麻而不辣

店家名稱 : 林素蘭牛肉麵、粉絲團

店家地址 : 高雄市前金區中山二路537號

店家電話 : (07)215-9966

營業時間 : AM11:00~PM02:00、PM17:00~PM21:00

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牛肉麵稱之為國民美食實在一點也不唯過,不論是在文武百市中的

小攤販,或是有著獨立店面的小商家,都是我列入口袋名單的對象

,本身也品嚐過高雄數間牛肉麵店當然這也要來試試看!這週朋友

傳來一張「林素蘭牛肉麵」開幕海報,成功的吸引我的注意,

就是想嚐它們家獨門的成都麻辣牛肉麵,到底有什麼不同之處。

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一踏入店裡充滿中式古典風情直接呈現,

店內以蘭花作為裝潢,用餐空間潔淨大方感受非常好。

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店內一角可看見有莊嚴的佛像擺設。

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林素蘭牛肉麵的特色傳述

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麵、醬、菜、滷各個特色

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擺脫以往傳統小吃的隨意擺放方式,則是乾淨

、道道分開菜色呈現,更可避免味道走雜。

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盆盆擺放的小菜都是用青花瓷擺放,上面也畫了自家logo,主打品牌形象。

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瓷器更區隔於一般市場,以白底藍色的青花瓷作為店內風格主軸

,不是常見的大同白瓷,寶藍的梅花圖騰,大方卻又不失淡雅,

光是用真正的瓷器與木筷而不是為了省錢選用美耐皿就加分了,

在食用上更多了一層安心。

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另外飲品櫃提供了 紅茶 和 烏梅汁

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佐料區提供了酸菜、老醬油與麻辣牛油,而不是用現成的辣椒醬

,就是為了讓個人更能吃得到食材的原味。

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酸菜:

口感不是常見的甜味,偏屬鹹口,但我覺得可以炒得再辣一點。

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老醬油:

沒想到這個醬油嚐起來有甘草的香氣,跟滷味都很百搭。

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林素蘭牛肉麵開在中山路旁邊,走進店內的用餐空間

會讓人感覺會出現不便宜的價位,但當看到菜單後...

眼睛一亮!其實跟外面一般的牛肉麵價位差不多並沒有

讓人感到驚嚇的離譜價位,可放心食用。

* 想加麵者 +10元 *

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點餐後再去櫃檯旁選滷味沒多久美味就飄香上桌了~

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絕味紅燒牛肉麵(120元):

這裡選用的是彎曲略帶厚度的白拉麵,上桌後我等了2分鐘,

就是為了使湯汁與麵條更加入味,紅燒湯頭嚐得出有辣椒加

以提味卻不過嗆,吃得到湯頭豐碩的牛脂香,融合在麵條中

香而清甜不鹹口,這裡的牛肋條帶有中藥的微鹹香,肉輕輕

一咬就很好咀嚼,也不錯吃,湯頭冷掉了我覺得不會太鹹,

令人想要喝光見底。

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成都麻辣牛肉麵(135元):

這一款一上桌光湯頭就喝到得花椒與胡椒的香味,麻大於辣,

辣度凝滯於喉,讓不太能吃辣的我也可以輕鬆入口,辣度我個

人覺得偏小辣,還喝得到來自檸檬葉的一股清香,這道的牛腩

肉吃起來與紅燒的牛腩肉更多了辣椒的辛辣,嚐起來是依照湯

頭用不同的方法下去燉肉,吃得出與眾不同。

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覺得湯頭不夠辣者一定要加獨門的麻辣牛油,

小嚐一口立刻有感,令人舌尖起麻。

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紹興豬腿肉(40元/兩):

紹興酒氣有著一抹清香,片薄的豬腿肉瘦多偏多,紹興酒是事後淋上

,添色卻不會過於厚重,我覺得酒量可以再下多一點,風味會更佳,

底下的洋蔥絲有冰鎮過,蔥香可口不會辛辣,很好吃。

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牛腱與牛肚(40元/兩):

牛肚感覺洗得很乾淨,少了內臟特有的腥臭,

口感Q軟,與牛腱都散發著八角的氣味,兩者都喜歡。

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牛筋(40元/兩):

煨煮到入口即化的牛筋,淺淺地嚐就化在口中,加點老醬油,風味絕佳。

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紅酒番茄:

用紅色牛番茄加紅酒煨煮,吃得到深迴的酸香

卻不會澀口,算是表現不錯的開胃小點。

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林素蘭牛肉麵擺脫了我對於一般牛肉麵的用餐印象,吃個

牛肉麵也可以優雅的享用,尤其是成都麻辣牛肉麵,不會

辣到令我肚皮翻攪,而是順喉的麻辣,令我把湯頭整個喝

光才心甘情願的放下,吃完就是對於廚師最棒的稱讚,麵

量也比外頭的麵量感覺吃得更飽,好一碗令人吃完會再想

回味的牛肉麵。

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營業時間 : AM11:00~PM02:00、PM17:00~PM21:00

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