欣賞!豐原亮眼用心的好餐廳-AugustfoodStudio

日期 2014-08-21
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欣賞!豐原亮眼用心的好餐廳-AugustfoodStudio
這年頭瘋美食彷彿變成一種流行,但求新求變的同時也該注意這些料理的背後,是不是發自內心真誠?
我喜歡自己做吃的,偶爾也會搜尋一些餐廳去嚐試,現在對追流行沒有多大興趣,在外頭用餐主要是想欣賞別人的作品,若發現佩服的料理人我就會把他當做學習的對象。
最近發現這間豐原難得一見的料理工作室:August food Studio,我和韋德在裡頭待了三小時悠閒地用餐完,感想就是:吃得很舒服!充分感覺到料理人的用心!
這間自稱工作室的新餐廳可做為很多想開店的人的模範,其實許多名店看了也該檢討一下,有些菜只讓人看到高貴的價格卻不見心意,虎頭蛇尾的出餐方式讓人嗅到傲慢的味道,應該要跟他們多學習才是。
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August food Studio開在豐原博愛街,位置就在Amazing 63旁的停車場周圍民宅,很妙的地點。
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我們是去Amazing 63喝咖啡時找停車位注意到他的,當時我跟韋德說我對他有印象好像有看過別人分享,然後我們就趨近一探究竟。
一貼近才發現外觀一整個就是我的菜,老宅改建加上獨創又有型的設計,忍不住推門進去瞭解一下。詢問了現場服務人員後,對他們的餐點很感興趣,不過他們剛開幕人手不足,只接受事先預訂不接受臨時到訪的散客,於是我們預約下一週再來用餐。
有趣的是,在用餐那天之前得先連這個網址去點餐,我想這都是因為還在試營運、人手不夠,所以得先確定客人要的餐點才好備料、計算出餐時間,清楚自己的能力這點很好,可有效避免食材掌握不精或步調亂成一團。
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用餐環境既溫馨又有個性、饒具復古與現代毫不衝突的美感,我只能這麼形容。
雖然有些時下流行的北歐風或懷舊感餐廳的影子,但是我覺得營造得很有自己味道。
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房屋頂端懸掛的燈飾和裝飾看似隨性,可以感覺得到是經過精心擺設的。
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在這些布置中,我最喜歡台式懷舊的窗花和木材拼接磚牆的美感,耐看!
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粗獷木材打造的餐吧再加上工業吊燈,果然很有料理工作室的味兒。
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牆上小黑板用粉筆繪寫著菜名,雖然不是每一道都是當前套餐囊括的,暫時也不提供單點,卻可以看出料理方向,以歐式、地中海風味的西式料理為主。
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老闆兼主廚是眼前這位型男,工作室名稱來自他的英文名字"August",是個在料理很有自己原則和個性的人,據悉曾擔任許多餐廳的外場管理,自認不是專業廚師,但採購好食材做用心的料理給每一位到訪的賓客。
如果大家想更瞭解這間餐廳可以上他們臉書看看,我看了很多他們對自己原則的聲明。不過呢說個題外話,老實說本身不太喜歡前陣子他們對顧客反應的回應,例如「今天有客人從台中過來吃飯但大失所望 老闆要說的是 別期待太高 我們不是樂X更不是五星級飯店 一套580的套餐被說成一文不值 所以請愛吃高級料理的人或喜歡吃西X陶X屋的朋友 真的別來用餐」或「懇求各位朋友別抱太大的期待來用餐......」這種開頭的闡述,因為什麼樣的人什麼樣的口味都有,堅持住自己的理念把自己做好,不用太在意別人怎麼想也不用氣他們為什麼把自己跟不同路線的餐廳比較,拿出勇氣做最好的自己,懂的人自然會體會你們的好。
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我們很幸運被安排在靠窗的雙人座位,光線絕佳,且從窗花往外探室外綠意的感覺真美好(我愛死窗花了!)
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(本圖來源:August臉書)
前面提到需連結這個網址預約點餐的menu如上,不定時更換菜色,目前僅提供套餐,單套價格請參考主餐旁列的金額,未來聽說會慢慢開放單點服務。
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隨桌附的冰水可自由倒取,瓶中放的是檸檬香蜂草,檸檬香氣極為清新清淡,具促進食欲的幫助,個人覺得比放檸檬切片好太多,因為每次喝到泡檸檬片泡出苦味的開水,殘留在舌根的苦澀味會讓我覺得不如喝什麼都不加的水,比較喜歡這樣利用香草增添香氣的方式,很自然。
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開胃菜之一:海蝦烏賊佐芒果莎莎醬
擺盤精緻美麗,加上花朵點綴這點我很喜歡,然而嚐起來味道如何呢?
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芒果莎莎很清爽,我喜歡不搶味、恰到好處的酸甜;蝦肉彈嫩緊實、烏賊肉厚鮮甜,是道賞心悅目又好吃的開胃菜。
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開胃菜之二:蕃茄羅勒起司佐巴薩米克醋
雖是常見的一道沙拉,但是我覺得他很細心,除了蕃茄羅勒和馬扎瑞拉起司外,淋醬有巴薩米克紅酒醋、橄欖油、綴少許青醬,現磨幾許黑胡椒和鹽,嘴裡嚐著新鮮的酸度、純淨乳香、香草獨有的氣味,尾味帶點鹹與甘交織的滋味,多層次又彼此和諧的美好,感覺到了用心。
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湯品部份我們選了奶油南瓜濃湯和地中海香草海鮮湯各一,南瓜湯厲害的地方首先在視覺,竟然綴上了優雅的奶泡和烤脆的麵包丁並捻上一抹小段香草。
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充份表現南瓜自然甜份的濃湯,熬煮得饒具水準。
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海鮮湯的配料很豐富而且新鮮,加了蔬菜喝起來很鮮甜,不過湯的鹹度可以再稍微提昇一點,一點點就好,會更能展現湯頭的風味。
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沙拉之一:煙燻鴨胸凱薩沙拉
蘿蔓青脆、麵包丁酥口,鴨胸綴於其中的表現跟一般凱薩沙拉很不一樣,三兩片就能亮眼提味。
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沙拉之二:水果沙拉佐百香芒果薄荷優格醬汁
相當用心的水果沙拉,把特調的爽口優格醬當做夾心和支撐,藏身水果裡頭,擺盤點綴的水果醬汁酸度和濃郁度都較鮮明,搭配清爽新鮮的水果以及薄荷的清涼香氣,是很舒悅身心的一道。
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主餐之一:番紅花海鮮燉飯
好久沒吃到夠水準的燉飯,這道我很推薦。海鮮的湯汁精華吸收入米粒裡,但米依然保持乾爽,米心微硬,細細咀嚼,繚繞高貴的番紅花氣味,海鮮與香料交織展現的鮮香氣四溢。海鮮份量很多,有蝦、扇貝、烏賊等,都新鮮飽滿,不需要過多的調味就能展現原始好滋味。
相當好吃,請慢慢享受。
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主餐之二:美國冷藏牛小排佐時蔬
抹上第戎芥末籽醬炙烤的牛小排,剛上桌的熟度約五分,肉質口感佳,雖然油花咀嚼起來展現的甘美氣味不是我熟悉且鍾愛的,但表現仍是不俗的。微嗆但不刺激的芥末籽醬烘托出牛排本身味美,這醬抹在羊小排上烤也會很好吃。
佐上新鮮原味的蔬菜可以緩解牛肉濃郁的氣味,簡單原始的美味,好吃。
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飲品我們選了現打的鳳梨蘋果汁和冰拿鐵
我很喜歡他們的飲料,看似平凡無奇其實也很用心。老闆的原則是不另加糖(砂糖、糖漿皆不提供),果汁和咖啡皆如此,我覺得這點很好,請大家少喝含果糖的飲料,讓自己的味蕾去感受天然滋味的真實美好吧!
咖啡豆來自台中的Café LuLu,這間豆子很久以前我曾買過,品質挺不錯,喜歡煮咖啡的人可做參考。
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甜點之一:法式脆皮焦糖布蕾
從頭吃到尾,餐點全都盡力追求完美,這點我很欣賞,最後要介紹的甜點也是如此。
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事先做好的烤布蕾,脆皮糖衣現場烘烤的畫面。
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烤布蕾的糖衣薄脆甜蜜,像燉奶的布蕾本體口感滑嫩,蛋香氣純樸雅致。
仔細看會發現一點一點的香草莢籽,所以這道烤布蕾是自然馨香的,連甜點也不惜成本用心製作,比起一些高檔餐廳沒有誠意的甜品,感動多了。
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甜點之二:香草奶酪佐覆盆子醬
豔紅偏酸的覆盆子醬,和乳香芬芳、綿密細緻的奶酪形成鮮明對比,但彼此卻又相襯相托,淡淡的甜度拿捏的恰到剛好,嚐完滿嘴都是清爽宜人的香氣,很舒服。
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還在試營運生意就這麼好,不簡單哪!
餐點用心、環境突顯自我風格,希望這間料理工作室的心意會無限綿延下去,維持好的水準表現。
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August food Studio很有自己的個性,或許不是每個人都喜歡這樣的用餐氛圍,但我相信好品質好表現還是會深受懂吃的人愛戴。
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好餐廳我總是忘情且用力的推薦,這間,真的值得嚐看看!
別忘了挑個悠閒的時候預訂前往用餐,慢慢地咀嚼眼前食物並感受料理人的用心,好好品味好"食"光。
Info
August food Studio
地址:台中市豐原區博愛街43巷39號
電話:04-2525-6543
營業時間:週二 ~週日11:00~ 22:00
網站:臉書
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